RESTAURANT
Unser Team um Küchenchef Ekrem Türk möchte Ihnen mit einer kleinen, unkomplizierten und delikaten Auswahl an Mittagsgerichten aus frischen saisonalen Zutaten den Mund wässrig machen:
À la minute zubereitet, alle Zutaten von qualitätsbewußten, regionalen Lieferanten, wann immer möglich in Bioqualität.
Mittagskarte
KARTOFFEL-ZWIEBELSUPPE mit Röstzwiebeln
RUCOLASALAT mit Tomaten und Burrata
RAVIOLI mit Pecorino-Feigenfüllung, Kirschtomaten und Salbeibutter
BÄRLAUCH-KASPRESSKNÖDEL in zerlassener Butter, mit Gemüsebrunoise, Parmesan und kleinem Salat
Grillgemüse mit KABELJAU und Balsamicolinsen
Gegrillte AUBERGINE mit Bolognesesauce und geräucherter Joghurtcreme
UNSERE
KLASSIKER
Sechs NÜRNBERGER BRATWÜRSTE mit Kartoffelsalat und Meerrettich
CAESAR SALAD mit Hähnchen, Parmesan und Croûtons
Getoastetes CIABATTASANDWICH mit Pastrami und Cheddar, dazu Pommes frites, kleiner Salat und Trüffelmayonnaise
Kartoffel-Kürbiskernrösti mit Räucherlachs, Wildkräutersalat und Kräutercreme
BACKHENDL, Brust und Keule klassisch paniert, dazu ein Kartoffel-Blattsalat mit Kürbiskernöl
KAISERSCHMARRN mit Rumrosinen, Apfelkompott, Vanilleeis und Sahne (dauert etwa 20 Minuten)
Spargelkarte
Spargelcremesuppe mit Muskat und Schnittlauch abgeschmeckt
Spargelsalat an bunten Wildkräutern mit Vinaigrette und Croûtons
Fränkischer Stangenspargel mit Neuen Kartoffeln, zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise
dazu wahlweise
luftgetrockneter Schinken
Rührei aus 3 Bioeiern
Schweineschnitzel Wiener Art ca. 120g
LACHSSTEAK ca. 120g
Frische marinierte fränkische Erdbeeren mit Sahne
Bei Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an das Servicepersonal
Prickelndes
RIESLINGSEKT, Graf von Schönborn, Schloss Hallburg
ROSESEKT "Sauerstoff", Rainer Sauer
bier
NÜRNBERGER SCHANZENBRÄU
HELL oder ROT | 0,5
Stadtbrauerei Spalt
Pils | 0,33
VELDENSTEINER LANDBIER
DUNKEL | 0,5
NEUMARKTER LAMMSBRÄU BIO-BIER
WEIZEN (hell, leicht oder alkoholfrei) | 0,5
SCHANKBIER alkoholfrei oder NATURRADLER mit und ohne Alkohol | 0,33
WEIN 0,1
SILVANER 24, Hans Wirsching, Franken
SCHEUREBE 25, Max Müller, Franken
ROSÉ 24, Cabernet Sauvignon, Malat, Kremstal
Grenache-Syrah-Carignan 22,
Domaine Roche Audran, Cotes du Rhone
alkoholfrei
NEUMARKTER LAMMSBRÄU BIO-KRISTALLWASSER
still oder medium| 0,33/0,75
NOW BIO-LIMONADE | 0,33
Fresh Lemon, Grapefruit, Orange, Hollerblüte, Passion crush, Cola-Orange
SAFTSCHORLE | 0,2/0,4
Apfel, Traube, Maracuja, Johannisbeere, Orange
Kaffee
RÖSTEREI ESPRESSONE, CADOLZBURG
ESPRESSO einfach/doppelt
CAPPUCCINO klein/groß
TASSE FILTERKAFFEE klein/groß
MILCHKAFFEE
Aufpreis für HAFERMILCH
CAFÉ AU CHOCOLAT oder HEISSE SCHOKOLADE
PHARISÄER - Gesüßter Kaffee mit Rum und Sahne
IRISH COFFEE - Gesüßter Kaffee mit Whiskey & Sahne
TEE
Feinste Teeauswahl von P&T (Glas oder Kännchen)
DARJEELING, ENGLISH BREAKFAST, WHITE EARL, MIGHTY GREEN, MINZE, KAMILLE, RED BERRY, KRÄUTER,
GRÜNER ROIBOOS, INGWER-KURKUMA
schaumwein
0,375l
Champagner "Louise Bison" 2021 bio, Côtes des Bas
Brut nature Reserve 2012 (degorg. 2019), Malat, Kremstal
Brut Rosé 2012, Malat, Kremstal
Cava Reserva Mirgin, Alta Allela, Katelonien
weiß
0,375l
Höhlgraben 2021, Grüner Veltliner, Malat, Kremstal
rot
0,375l
Pinot Noir 2019, Malat, Kremstal
Lagrein 2020, Kellerei Tramin, Südtirol
Sangiovese 2021, La Spinetta, Toskana
Lambrusco, Cantine Ceci, Emilia
schaumwein
Rieslingsekt, extra dry, Graf von Schönborn, Schloss Hallburg
Edition Rosé, extra dry, Graf von Schönborn, Schloss Hallburg
weiß
Grauer Burgunder 2018, Ortswein, Graf von Schönborn, Schloss Hallburg
Sauvignon Blanc 2023 bio, Graf von Schönborn, Schloss Hallburg
Genus 2021, Gemischter Satz, Graf von Schönborn, Schloss Hallburg
Kugelspiel, Silvaner 2020 1.Lage, Castell
Hohnart, Riesling 2019 1.Lage, Castell
Höhlgraben 2023, Grüner Veltliner, Malat, Kremstal
Am Zaum 2023, Pinot Blanc sur lit, Malat, Kremstal
Silvaner 'L' 2022, Sauer, Escherndorf
rot
Crazy Creatures "Red" 2022
(Pinot Noir, Zweigelt, St.Laurent), Malat, Kremstal
Disueri 2022, Nero d´´´´ avola, Cusumano, Sizilien
Sangiovese 2021 "Il Rosso di Casanova", La Spinetta, Toskana
Cotes du Rhone 2022, Grenache-Syrah-Carignan, Domaine Roche Audran
Carolus M 2022 (Domina, Spätburgunder), Schmitt´ s Kinder, Randersacker
Spätburgunder unfiltriert 2022, Luckert, Sulzfeld
Alle Flaschenweine 0,75l können abzüglich 9 € zum Mitnehmen erworben werden.
Reservierung
Reservierung im ARTE: 0911.1331286
Anfahrt
UNSERE
LIEFERANTEN
UND
FREUNDE
FISCH Deutsche See, Bamberg
FLEISCH Metzgerei Dürsch, Pleinfeld
WILD aus eigener Jagd im Reichswald Nbg.
GEFLÜGEL Geflügelhof Thomas, Georgensgmünd
GEMÜSE Deuerlein, Lauf
KRÄUTER Peter Kunze, Roth
GETREIDE Winklermühle, Gustenfelden
GEWÜRZE Ingo Holland
BROT Hildes Backwut | Thomas Schwarz, Nürnberg
KUCHEN, TORTEN frisch von Arte |
DIVERSES Bosfood
TEE P&T, Berlin